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第20章(2 / 2)

还好他们院子里有个水井,平常在家做饭洗衣都不用特意去河边挑水,用水比其他人家要方便得多。

大历朝的人民群众对红薯的吃法研究并不深,仅仅限于直接吃红薯,或者做成粉条来炖。

刘阿奶也买了不少红薯粉条在家里放着,红薯粉条常见,但红薯粉条的做法却不流通,市面上也没有红薯淀粉卖。

这年头,用红薯做粉条和用黄豆做豆腐可都是值钱的手艺活,有任何一项手艺都可以撑起一个家了。

谢雨青一边将红薯磨成泥,一边叹了口气,果然还是知识最值钱啊!

托现代教育的福,谢雨青也算是掌握了多门可以谋生的手艺,在哪里也饿不死他就是了。

把红薯磨成泥后,谢雨青又加水在红薯泥里面,搅匀后拿纱布过滤,只留浆水。就连红薯渣谢雨青都特意用纱布揉搓了好几遍,确认里面没什么淀粉了才收手。剩下的红薯渣谢雨青也没扔,留着好喂鸡。毕竟红薯渣也算是粮食,不能浪费。

谢雨青过滤了两遍,留下来的浆水总算是没有大块的红薯残渣了。

接下来把浆水放在一边,等它沉淀就好了。

谢雨青没磨太多红薯,浆水也不算多,沉淀一下午就能得到一些红薯淀粉了。

这个白芯的红薯品种淀粉含量大,应该能有不少淀粉才是。

把红薯磨成渣也是个力气活,好不容易才做完这一切,谢雨青总算是松了口气。他甩甩自己已经有些酸痛的手臂,想着果然还是得加强锻炼才是!

“青哥儿,你这是做什么?好端端的红薯,怎么把它都给磨成渣子了?”刘阿奶一进门就看见谢雨青搓洗完的红薯渣,不由感到些惊讶。

谢雨青洗干净手,端起刚刚熬好的药一饮而尽,中药苦得他表情都扭曲了,喝完药吃一口点心蜜饯,这才好上不少。

“阿奶,我磨红薯做淀粉呢。”

“淀粉?”刘阿奶盯着那坛子水感到惊奇,她没听说过“淀粉”这个词,“这红薯还能做那玩意儿啊?粉不都晒干了磨的吗?怎么弄这一坛子水在这儿?”

谢雨青神神秘秘道:“阿奶,这你就不知道了吧!你知道粉条是用红薯做的吧?”

刘阿奶点点头,“这我知道,咱们村不就有家做粉条的吗,听说人都在镇上买房了。怎么?难不成这水还能做粉条?”

谢雨青笑着点点头,“不愧是我阿奶,一猜就猜对了!”

刘阿奶有些吃惊,“还真的是啊!”

“可不是,喏,您看拿坛子水,就是做粉条的关键!把红薯给磨成渣子后,拿水淘洗几遍,再用纱布把渣子过滤出来。让水静放一会儿,淀粉就会沉在最底下了。把淀粉晒干保存能放好久呢!做粉条有两种法子,第一个就是用清水把淀粉给化成面糊糊,然后拿一层一层的把它给蒸熟,蒸熟晒干后拿刨子给刨成细丝就是粉条了!这第二种呢……”

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